手打ちラーメン 恒
偶然にも餃子100円の日だったので、迷わず餃子をオーダー。
恒さんは、日替わりで何かしらのイベントをやっているようなので、
事前にチェックしておくといいかも。
餃子を食べている間にラーメンの到着。
とてもシンプルで丁寧な一杯。
スープは醤油系のあっさり風味。
何層にも味が広がっていくので、
れんげの一杯目は、舌のうえでゆっくりと転がして飲んでみてほしい。
不揃いの手打ち麺は、しっかりとコシがあり美味い。
口ですするときの不揃いさ、
そして口の中で楽しむときの不揃いさ、
これが手打ちの魅力だと思う。
チャーシューもメンマもアク抜き、味付け、すごく丁寧な仕事だ。
やはり行列のできる店は、ひとあじもふたあじも違うと思った。
